Kotlety schabowe

Główne

40min

Kotlety schabowe to prawdziwa legenda polskiej kuchni – prosty, a jednak zawsze budzi emocje.

Ten przepis ma jednak mały twist: zanim mięso pokryje się panierką, kąpie się w jajku doprawionym czosnkiem. Dzięki temu każdy kęs jest nie tylko soczysty, ale też aromatyczny i pełen smaku.

Do tego chrupiąca, złocista panierka i trudno poprzestać na jednym kotlecie.

Składniki

5 kotletów ze schabu lub ok. 1kg kawałek schabu
3 jajka rozmiar L
2 ząbki czosnku
mąka pszenna do panierowania
bułka tarta do panierowania
olej/smalec do smażenia
sól, pieprz

Jak powstają kotlety schabowe?

Schab w kawałku pokrój na 5 kotletów o ok.1,5 cm grubości. Kotlety rozłóż na desce i dobrze rozbij tłuczkiem na cienkie plastry. Posól i popieprz z obydwu stron.

Przygotuj 3 głębokie talerze – do jednego wsyp mąkę, do drugiego rozbij jajka i wymieszaj je z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, do trzeciego wsyp bułkę tartą.

Każdego kotleta obtocz w mące (strząsając jej nadmiar), w jajku i w bułce tartej.

Rozgrzej patelnię z ok. 1,5cm warstwą tłuszczu.

Smaż kotlety po 2-3min z każdej strony, do zrumienienia.