Kotlety mielone jak u babci

Główne

40 min

Kotlety mielone, sznycle czy karminadle?

Każdy ma takie dania, które pachną wspomnieniami. Dla mnie są to właśnie kotlety mielone (a raczej u nas sznycle) – z chrupiącą skórką, delikatne w środku, podane prawie zawsze z purée ziemniaczanym i zasmażanymi buraczkami. Proste, domowe jedzenie, które nigdy się nie nudzi.

Nie raz bułki do mielonych suszyły się na kaloryferze, a aromat cebulki podsmażanej z czosnkiem unosił się po całym domu.

I chociaż lubię eksperymentować w kuchni, to zawsze kiedy robię kotlety mielone, nie próbuję ich zmieniać i unowocześniać, tylko odtworzyć ten sam smak.

Jak powstają kotlety mielone jak u babci?

Mięso wyciągnij z lodówki i przełóż do miski, żeby się nieco ogrzało.

Bułkę namocz w mleku przez ok. 10min, aż nim dobrze nasiąknie. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni ok. 15min do zrumienienia, pod koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i podsmażaj razem kilka minut. Odstaw do ostudzenia.

Przygotuj talerz z bułką tartą do obtoczenia kotletów.

Do mięsa wbij jajko, dodaj przyprawy, bułkę dobrze odciśniętą z mleka, przestudzoną cebulkę z czosnkiem i wodę gazowaną. Masę na kotlety wyrabiaj ręką ok. 5min, aż będzie dokładnie wymieszana i jednolita.

Rozgrzej patelnię z ok. 1 cm warstwą oleju.

Z masy na mielone formuj rękami niezbyt grube kotlety i obtaczaj każdego w bułce tartej. Kotlety kładź na dobrze rozgrzany olej – po położeniu powinny delikatnie zacząć skwierczeć. Smaż na średnim ogniu ok. 2-3 min z każdej strony, do zrumienienia. Usmażone wykładaj na ręcznik papierowy.

Z podanego przepisu wychodzi ok. 10 sztuk.